Menukaart
Koude
Voorgerechten
Gravad Lax € 9,80
Rauwe, gemarineerde zalm, met
in witte port gemarineerde
appel en bloemkoolmousse
* Salade au canard € 9,80
Huisgerookte Veluwse eendenborst geserveerd met frisse
salade,
gecarameliseerde appeltjes en frambozendressing
Paté de Gibier € 9,90
Huisgemaakte wildpaté van hert,
haas en wild zwijn .
Geserveerd op een bedje van sla, met eendenleverpaté en
chutney van rode uien
Carpaccio “Thomy” €
10,90
Dun gesneden, gemarineerde, ossenhaas
met een zachte honing mosterdsaus
* is ook
vegetarisch te bestellen
Warme Voorgerechten
Kampernoelies farcis € 7,80
Champignonkoppen gevuld met ham, ui, peterselie,
champignons en knoflook, gegratineerd met kaas
* Fromage de chèvre € 9,10
In rauwe ham gewikkelde geitenkaas met appel, honing en
knapperige salade
Vol au vent de veau € 9,65
Klein pasteitje gevuld met kalfsragoût
* Rôti de Cerf forestière € 10,40
Lauwwarme hertenrosbief met, in truffelolie gebakken,
bospaddestoelen en salade. Geserveerd met toast.
* is ook
vegetarisch te bestellen
Soepen
* Potage de Dolle Joncker € 4,40
Rijkelijk gevulde
tomatensoep met boerengroenten en gehakt
* Crème de moutarde € 4,60
Roomzachte mosterdsoep met spekkrokantjes
Consommé de volaille € 4,85
Licht gebonden gevogelte bouillon met fijne groenten
Bisque d’homard € 6,50
Zachte kreeftensoep met saffraanroom
Extra mandje
stokbrood € 3,10
* ook vegetarisch
te bestellen
“Een maaltijd zonder brood is als een kus zonder liefde”
Visgerechten
Saumon poché € 15,40
Gepocheerde (of gebakken) zalm met romige
witte wijn dragonsaus
Sliptongen (op de Wijze van de Molenaarsvrouw) € 16,50
Twee in roomboter gebakken sliptongen afgeblust met witte
wijn
Drie sliptongen € 21,95
Cabillaud en paupiette € 16,70
In aluminiumfolie gestoofde kabeljauwfilet met
kastanjechampignons, courgette , groene kruiden en
knoflook
Loup de mer
€
17,60
Gebakken zeewolffilet op een bedje van wilde spinazie,
met een
tappenade van zwarte olijven, zongedroogde tomaat, kappertjes,
dille en knoflook
Bar de sebaste € 18,20
Op de huid
gebakken zeebaarsfilets met pestodressing en
krokantjes van chorizo
Vegetarisch
Petit Bijou € 14,50
In roomboter gebakken ‘little gem’, gegrilde portobello,
suikermais,
roergebakken spinazie en pittige kaas in een krokant
jasje
Trio de quiches € 13,60
Combinatie van
kaas-, uien- en groentenquiche, geserveerd met een
heerlijke
tomatensaus
Vleesgerechten
Steak “De Dolle Joncker” € 15,50
Gepaneerde varkensfilet gevuld met ragout, met een
garnituur
van ham en champignons
Estouffade de gibier “Ardennoise” € 15,75
Stoofpotje van wild met krenten, amandel en witte bonen
Suprème de Pintade € 16,90
Parelhoensuprême gevuld met pruimenfarce, begeleid met
calvadossaus* en een zoet appeltje
Filet de bœuf € 17,95
Malse (runder)
diamanthaas, naar wens geserveerd met rode
wijn-,
peper- of champignonsaus *
Bifteck de veau € 18,70
Met Reypenaar Vs gegratineerde kalfsbiefstuk, geserveerd met
Serranochips en rode portsaus
Medaillon de Cerf € 19,95
Hertenboutbiefstuk geserveerd met cantharellenwildsaus*
en
een stoofpeer
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten,
salade en passend aardappelgarnituur,
welke ook gratis
zijn bij te bestellen.
* Sauzen zijn op verzoek te wijzigen
Nagerechten
Coupe de Dolle Joncker € 5,60
Coupe met ambachtelijk gemaakt koffie-roomijs
geserveerd met slagroom
Duette de Koetsendijk € 5,90
Een duet van bosvruchtenparfait met witte chocolademousse
Tarte tartin € 6,10
Ondersteboven geserveerd appeltaartje met een bol kaneel
roomijs
Tarte aux chocolat € 6,30
Warm chocolade taartje met vanille roomijs en slagroom
Crème Brulée € 6,70
Heerlijke crème brulee met een gecarameliseerd laagje
rietsuiker, geserveerd met honing-bastogne roomijs
Plateau de fromage € 9,90
Kaasplankje met 5 soorten kaas van Domburg kaas uit
Putten
Geserveerd met appelstroop en kletzenbrood
Bijpassende port: Graham’s late bottled vintage port à € 3,75